À l'occasion de la libération du studio du gardien, le maître de l'ouvrage souhaitait offrir au restaurant de l'hôtel une véritable cuisine professionnelle. L'objectif était d'optimiser le fonctionnement et les équipements pour faire honneur à l'une des meilleures tables de l'île.

Après plusieurs audits et une étroite collaboration, un chantier de quatre mois, dont trois en site occupé pour la cuisine et cinq semaines pour les chambres, a été réalisé. La préparation minutieuse a inclus des prototypes spécifiques pour anticiper les problèmes et faciliter les fabrications en atelier.

Les principaux défis comprenaient l'exiguïté des lieux, des délais serrés et la gestion des nuisances sonores. Les solutions architecturales et le design des meubles ont été adaptés pour chaque fonction, avec des matériaux choisis pour leur durabilité et leur facilité d'entretien, essentielles pour garantir une hygiène irréprochable dans un tel établissement.